Restauranten har store vinduespartier med direkte udsigt til havet, så man får fornemmelsen af at spise ombord på et skib. Dette panorama spiller sammen med egnens traditionsrige retter. Du kan vælge a la carte eller den faste menu for hotellets gæster. Menuen har altid et valg mellem to primi og mellem to secondi foruden en buffet med grøntsager. 

Molise holder de gastronomiske dyder I hævd. Regionen har både bjerge, bakket landskab og hav, og det  traditionelle køkken er baseret på kød, grøntsager, fisk og olivenolie. Fra indlandet kommer kød og grøntsager i én og samme ret som i fyldte auberginer og fyldte peberfrugter. Kysten er rig på velsmagende fiskeretter: Brodetto er egnens store fiskesuppe, der er fyldte blæksprutter, spaghetti med muslinger og friske tomater, risotto med alt godt fra havet og makrel med peberfrugt. Abruzzo og Molise er regioner med en lang tradition for at producere god olivenolie, og hotellets gæster bydes en extra jomfru olivenolie, der kommer direkte fra lokale producenter. 

Lige så vigtige er vores vine. De fleste danskere kender Montepulciano d’Abruzzo d.o.c., der bliver produceret i området. Mindre kendt er Molise Rosso d.o.c., der med sin intense rubinrøde farve er blød, tør med lette tanniner, og ligesom Montepulcianoen masser af krop. Begge røde vine går fantastisk til kødretter og for danskere også til pizza, hvor italienerne som oftest selv drikker øl. Den traditionelle hvidvin er Trebbiano d’Abruzzo d.o.c., der med sin strågule farve, delikate aroma fremtræder fløjsblød og harmoniske. De senere år har lokale producenter genoptaget en gammel hvidvinsdrue, Pecorino, der er en sand fornøjelse at drikke både som aperitif og til al slags mad.